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Diese Kindgerechten Rumkipferl sind keine klassischen Plätzchen – sie sind kleine, saftige Kuchenstücke in Mondform.
Mit gemahlenen Nüssen, Schokolade und einem Hauch Rum-Aroma entstehen wunderbar weiche, aromatische Kipferl,
die einfach nach Weihnachten schmecken – ganz ohne Alkohol, aber mit vollem Geschmack.
Der Teig ist locker, schokoladig und nussig – fast wie ein feiner Rührteig, der im Ofen wunderbar aufgeht.
Nach dem Backen werden die Kipferl noch warm mit einer feinen Zuckerglasur bestrichen, die leicht glänzt und eine zarte Süße verleiht.
So bleiben sie innen saftig und außen leicht knusprig – ein Traum zu Kaffee, Tee oder einfach zum Naschen. ☕✨
Diese Variante ist perfekt für Familien mit Kindern, denn sie kombiniert den Geschmack klassischer Rumkugeln
mit der Weichheit eines Kuchens – ohne Alkohol, ohne Kompromisse.
Ein Rezept, das einfach gelingt, wunderbar duftet und in keiner Weihnachtsbäckerei fehlen darf.
Am besten schmecken sie, wenn sie gut durchgezogen sind – also ruhig ein bis zwei Tage im Voraus backen.
Luftdicht verpackt bleiben sie eine Woche frisch und saftig – und sehen auf jeder Keksplatte wunderschön aus.
Ein einfaches, ehrliches Rezept mit garantiertem Weihnachtsfeeling –
und ein süßer Beweis dafür, dass man Tradition auch kindgerecht und modern backen kann.
Kindgerechte Rumkipferl
Zutaten
Method
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Butter und die Zartbitterschokolade vorsichtig in einem kleinen Topf oder über dem Wasserbad schmelzen lassen.→ Tipp: Nicht zu heiß werden lassen, sonst trennt sich die Butter.
- Die Schokolade-Butter-Mischung etwas abkühlen lassen, während du den Rest vorbereitest.
- Eigelb und Eiweiß in zwei separate Schüsseln geben.
- Das Eiweiß wird später steif geschlagen – achte darauf, dass keine Eigelbspuren hineingeraten.
- Eigelbe mit dem Zucker in einer großen Schüssel 5–7 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Dann die geschmolzene Butter-Schoko-Mischung einrühren.
- Anschließend Mehl, Backpulver, gemahlene Nüsse und Rum-Aroma hinzufügen und gut verrühren.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden.
- Das geschlagene Eiweiß in zwei Etappen vorsichtig unter die Schoko-Nuss-Masse heben.
- Dabei am besten einen Teigschaber verwenden und nur so lange rühren, bis keine weißen Stellen mehr sichtbar sind.→ Das sorgt für eine luftige, saftige Konsistenz.
- Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen (ca. 1,5–2 cm dick).
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
- Den Kuchen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, bevor du die Glasur aufträgst. Wenn du ihn zu früh bestreichst, zieht die Glasur in den Teig ein und wird matt statt glänzend.
- In einer Schüssel 250 g gesiebten Puderzucker mit 2–3 EL Zitronensaft und einigen Tropfen Rum-Aroma glattrühren.
- Die Glasur sollte zähflüssig, aber streichfähig sein.
- Gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Mindestens 30–60 Minuten trocknen lassen, bis die Oberfläche fest ist.
- Mit einem runden Ausstecher oder Glas Monde ausstechen.
- Die Rum-Monde kühl und trocken lagern, am besten in einer Blechdose mit Backpapier zwischen den Schichten. So bleiben sie bis zu 1 Woche saftig.
Notizen
Back-Tipps für perfektes Gelingen:
- Wenn du es noch schokoladiger magst, gib 1 EL Kakaopulver in den Teig.
- Verwende fein gemahlene Mandeln für eine zartere Konsistenz oder Haselnüsse für mehr Aroma.
- Für Erwachsene kannst du echtes Rum-Aroma durch 1–2 EL echten Rum ersetzen.
- Die Glasur wird besonders schön, wenn du sie zweimal dünn statt einmal dick aufträgst.
