Diese Schokoladen-Bananen-Muffins sind nicht nur unglaublich saftig und schokoladig, sondern auch eine gesunde Alternative zu klassischen Muffins.
Statt Zucker und Weißmehl kommen hier reife Bananen, Ahornsirup und gemahlene Haferflocken zum Einsatz – für natürliche Süße, Ballaststoffe und Energie.

Dank des Kakaopulvers und der dunklen Schokolade bekommst du trotzdem den vollen Schokogenuss, ganz ohne schlechtes Gewissen.
Sie sind in wenigen Minuten zubereitet, gelingen immer und eignen sich perfekt für Meal Prep, Frühstück, als Snack für unterwegs oder gesunde Nascherei für Kinder.

Tipp: Verwende sehr reife Bananen – sie sorgen für extra Süße und eine wunderbar weiche Konsistenz.

Saftige Schokoladen-Bananen-Muffins (ohne Zucker & Mehl)

Gesunde, saftige Muffins mit Banane, Kakao und Schokostückchen – ganz ohne raffinierten Zucker oder Weizenmehl. Perfekt als Snack, Frühstück oder Dessert für Groß und Klein.

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Vorbereitungszeit 10 minutes mins

Gesamtzeit 35 minutes mins

Portionen: 12 Muffins

Course: Nachspeise, Snack

Calories: 210

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten

  

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• 3 mittelgroße Bananen (ca. 300 g, sehr reif)
• 2 Eier
• 80 ml Kokosöl (geschmolzen)
• 100 g Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g gemahlene Haferflocken (oder Hafermehl)
• 35 g Backkakao (ungesüßt)
• 1/4 TL Salz
• 90 g Zartbitter-Schokoladenstücke oder Schokodrops
• Optional: zusätzliche Schokotropfen zum Bestreuen

Equipment

• Muffinform (12er)
• Muffinförmchen
• Schüssel & Schneebesen
• Gabel oder Kartoffelstampfer
• Küchenwaage

Method

 

1. Vorheizen: Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinförmchen in ein Muffinblech setzen.
2. Bananen zerdrücken: In einer Schüssel die Bananen fein zerdrücken.
3. Flüssige Zutaten einrühren: Eier, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt dazugeben und glatt rühren.
4. Trockene Zutaten mischen: Gemahlene Haferflocken, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen. Dann zur Bananenmischung geben und kurz vermengen.
5. Schokolade hinzufügen: Schokoladenstücke unterheben.
6. Backen: Teig in Muffinförmchen füllen, mit ein paar Schokotropfen bestreuen und ca. 20–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und leicht fest sind.
7. Abkühlen lassen: Etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

Calories: 210kcal

Notizen

• Je reifer die Bananen, desto süßer werden die Muffins.
• Du kannst den Ahornsirup auch durch Honig oder Dattelsirup ersetzen.
• Für eine vegane Version: Eier durch 2 Leinsamen-Eier (2 EL Leinsamen + 5 EL Wasser) ersetzen.
• Lässt sich wunderbar einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.

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