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Saftige Schokoladen-Bananen-Muffins (ohne Zucker & Mehl)

Gesunde, saftige Muffins mit Banane, Kakao und Schokostückchen – ganz ohne raffinierten Zucker oder Weizenmehl. Perfekt als Snack, Frühstück oder Dessert für Groß und Klein.
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Vorbereitungszeit 10 minutes
Gesamtzeit 35 minutes
Portionen: 12 Muffins
Course: Nachspeise, Snack
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 3 mittelgroße Bananen (ca. 300 g, sehr reif)
  • 2 Eier
  • 80 ml Kokosöl (geschmolzen)
  • 100 g Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g gemahlene Haferflocken (oder Hafermehl)
  • 35 g Backkakao (ungesüßt)
  • 1/4 TL Salz
  • 90 g Zartbitter-Schokoladenstücke oder Schokodrops
  • Optional: zusätzliche Schokotropfen zum Bestreuen

Equipment

  • Muffinform (12er)
  • Muffinförmchen
  • Schüssel & Schneebesen
  • Gabel oder Kartoffelstampfer
  • Küchenwaage

Method
 

  1. Vorheizen: Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinförmchen in ein Muffinblech setzen.
  2. Bananen zerdrücken: In einer Schüssel die Bananen fein zerdrücken.
  3. Flüssige Zutaten einrühren: Eier, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt dazugeben und glatt rühren.
  4. Trockene Zutaten mischen: Gemahlene Haferflocken, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen. Dann zur Bananenmischung geben und kurz vermengen.
  5. Schokolade hinzufügen: Schokoladenstücke unterheben.
  6. Backen: Teig in Muffinförmchen füllen, mit ein paar Schokotropfen bestreuen und ca. 20–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und leicht fest sind.
  7. Abkühlen lassen: Etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

Calories: 210kcal

Notizen

  • Je reifer die Bananen, desto süßer werden die Muffins.
  • Du kannst den Ahornsirup auch durch Honig oder Dattelsirup ersetzen.
  • Für eine vegane Version: Eier durch 2 Leinsamen-Eier (2 EL Leinsamen + 5 EL Wasser) ersetzen.
  • Lässt sich wunderbar einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.

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