Blumen-Butterkekse – zarte Frühlingskekse mit Schokolinsen
25. Februar 2026
🐰 Pistazien-Hasenplätzchen – gefüllt & perfekt zum Verschenken
Diese süßen Hasenplätzchen sind nicht nur ein echter Hingucker zu Ostern, sondern auch geschmacklich etwas ganz Besonderes. Zarter Mürbteig trifft auf eine cremige Pistazienfüllung – eine Kombination, die einfach immer funktioniert. Besonders schön: Die Plätzchen sehen aufwendig aus, sind aber überraschend einfach gemacht.
Ich habe mit meinem Hasen-Ausstecher insgesamt 12 gefüllte Plätzchen erhalten. Damit eignet sich dieses Rezept perfekt für kleine Geschenkboxen oder als liebevolles Mitbringsel.
🧾 Zutaten
Für den Mürbteig:
- 300 g Mehl
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 200 g kalte Butter
- 1 Eigelb (Größe M)
Für die Pistazienfüllung:
- 160 g Pistaziencreme
- 80–90 g weiße Schokolade
Außerdem:
- Puderzucker zum Bestäuben
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
👩🍳 Zubereitung
1. Mürbteig vorbereiten
Zuerst Mehl, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Eigelb hinzufügen. Anschließend alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, damit er schön zart bleibt.
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Plätzchen ausstechen
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3–4 mm dick ausrollen. Nun Hasen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen kannst du zusätzlich ein kleines Herz oder Loch ausstechen – so entsteht später ein schöner „Sandwich-Look“.
Die ausgestochenen Kekse vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Backen
Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 9-11 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Danach vollständig auskühlen lassen – das ist wichtig, damit die Füllung später nicht schmilzt.
4. Pistazienfüllung herstellen
Für die Füllung die weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Anschließend mit der Pistaziencreme glatt verrühren. Die Mischung kurz abkühlen lassen, bis sie eine streichfähige, leicht feste Konsistenz bekommt.
Diese Kombination sorgt dafür, dass die Füllung stabil bleibt und sich ideal für gefüllte Plätzchen eignet – besonders, wenn du sie verschenken möchtest.
5. Plätzchen zusammensetzen
Die Unterseite der Kekse mit etwas Pistaziencreme bestreichen und jeweils einen zweiten Keks daraufsetzen. Zum Schluss die fertigen Hasenplätzchen mit etwas Puderzucker bestäuben.
💡 Tipps für perfekte Plätzchen
- Teig gut kühlen: So lässt er sich besser verarbeiten und die Plätzchen behalten ihre Form.
- Nicht zu lange backen: Sie sollten hell bleiben, damit sie schön zart sind.
- Füllung anpassen: Wenn deine Pistaziencreme sehr weich ist, kannst du etwas mehr Schokolade verwenden.
- Über Nacht ziehen lassen: Die Plätzchen schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.
🎁 Perfekt zum Verschenken
Diese Pistazien-Hasenplätzchen sind ideal als kleines Geschenk. Verpackt in einer schönen Box oder einem Glas wirken sie besonders hochwertig und persönlich. Durch die stabile Füllung bleiben sie mehrere Tage frisch und lassen sich gut transportieren.
Gerade zu Ostern sind sie ein echter Hingucker – egal ob für Familie, Freunde oder als Mitbringsel.
📦 Haltbarkeit
Die gefüllten Plätzchen sind bei kühler Lagerung (z. B. in einer Keksdose) etwa 5–7 Tage haltbar.
💚 Fazit
Diese Pistazien-Hasenplätzchen sind die perfekte Kombination aus einfach und besonders. Sie sehen wunderschön aus, schmecken unglaublich lecker und eignen sich hervorragend zum Verschenken. Ein Rezept, das garantiert Eindruck macht – ganz ohne großen Aufwand.
Pistazien-Hasenplätzchen – gefüllt & perfekt zum Verschenken
Zutaten
Method
- Mehl, Puderzucker und Vanillezucker vermischen. Kalte Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Eigelb dazugeben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig auf bemehlter Fläche ca. 3–4 mm dick ausrollen. Hasen ausstechen, bei der Hälfte zusätzlich ein kleines Loch oder Herz ausstechen.
- Bei 160 °C Umluft ca. 9-11 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht goldgelb sind. Vollständig auskühlen lassen.
- Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Pistaziencreme verrühren. Kurz abkühlen lassen, bis die Creme streichfähig ist.
- Untere Kekse mit Pistaziencreme bestreichen, obere daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
- Für stabilere Füllung etwas mehr Schokolade verwenden
- Plätzchen schmecken am nächsten Tag noch besser
- Ideal zum Verschenken, da die Füllung schön fest wird
