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Nikolausmützen-Plätzchen – das süßeste Weihnachtsrezept des Jahres
Weihnachten ohne hübsche, zart mürbe Plätzchen? Undenkbar! Doch dieses Rezept setzt dem Ganzen die Mütze auf – im wahrsten Sinne des Wortes. Die Nikolausmützen-Plätzchen sind nicht nur extrem süß anzusehen, sondern auch unglaublich zart, buttrig und perfekt zum Ausstechen geeignet. Genau die Art Weihnachtskekse, die jeder liebt: außen leicht knusprig, innen weich, voller Vanilleduft und mit fruchtiger roter Marmelade gefüllt.
Diese Plätzchen sind nicht nur ein kleines Kunstwerk, sondern auch das ideale Rezept, wenn du schnell, einfach und trotzdem besonders backen möchtest. Sie sind perfekt für Adventsfeiern, den Plätzchenteller, als Geschenk oder einfach als Nascherei für zwischendurch.
Das Beste daran? Der Teig gelingt IMMER. Kein Reißen, kein Kleben – einfach ausrollen, ausstechen und genießen. Genau deshalb ist dieses Rezept in der Community so beliebt.
🎄 Warum du diese Plätzchen backen musst
Es gibt viele Gründe, warum dieses Rezept gerade viral geht – hier die wichtigsten:
⭐ 1. Der perfekte Mürbeteig
Der Teig ist stabil genug zum Ausstechen und gleichzeitig so zart, dass die fertigen Plätzchen auf der Zunge schmelzen. Der Trick: viel Butter, feiner Puderzucker und kurze Kühlzeit.
⭐ 2. Sie sehen einfach zum Verlieben aus
Das kleine Marmeladen-Dreieck als Mütze, der weiße Zuckerguss-Bommel und der gepuderte Rand machen die Plätzchen unglaublich süß – ideal für Social Media, Weihnachtsgeschenke oder als Hingucker auf jedem Adventstisch.
⭐ 3. Sie lassen sich perfekt vorbereiten
Du kannst:
-
den Teig 2–3 Tage vorher machen
-
die Plätzchen ungefüllt lagern
-
den Zuckerguss frisch aufspritzen
-
alles stressfrei über mehrere Tage verteilen
⭐ 4. Perfekt für Kinder & Familie
Der Teig ist super leicht zu kneten und zu formen. Kinder können ausstechen oder den Mützen-Bommel aufspritzen.
⭐ 5. Flexibel & vielseitig
Du kannst:
-
jedes Motiv ausstechen
-
die Mütze auch ohne Dreieck-Ausstecher machen
-
jede rote Marmelade verwenden (Erdbeere, Himbeere, Kirsch…)
-
den Zuckerguss weglassen, falls du es einfacher möchtest
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🎅 Zutaten & Mengen (für ca. 30 Stück)
Für den Mürbeteig
-
300 g Mehl
-
100 g Puderzucker
-
1 TL Bourbon-Vanillezucker
-
200 g kalte Butter
-
1 Eigelb (Größe M)
Für den Zuckerguss
-
1 Eiweiß (Größe M)
-
100 g Puderzucker
Außerdem:
-
Rote Marmelade (z. B. Erdbeer oder Himbeer)
-
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Teig herstellen
Mehl, Puderzucker und Vanillezucker mischen. Kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Fingern oder einem Knethaken grob vermengen. Dann das Eigelb dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Der Teig sollte nicht warm werden — das garantiert das perfekte Mürbeteig-Ergebnis.
Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
2. Ausrollen & Ausstechen
Den Teig auf ca. 3–4 mm Dicke ausrollen.
Runde Plätzchen ausstechen.
Bei der Hälfte der Plätzchen ein kleines Dreieck ausstechen — das wird die Nikolausmütze.
💡 Kein Dreieck-Ausstecher?
Ein Herz ausstechen und die breite Seite mit den Fingern in ein Dreieck formen — funktioniert perfekt!
3. Backen
Die Plätzchen auf ein Blech legen und bei 160 °C Umluft 11–13 Minuten backen.
Die Kekse sollen nicht braun werden – nur leicht am Rand goldfarben.
Komplett auskühlen lassen.
4. Zuckerguss herstellen
Eiweiß steif schlagen, dann den Puderzucker einrieseln lassen.
Weiter schlagen, bis eine glänzende, standfeste Masse entsteht – der perfekte Zuckerguss.
5. Füllen & Zusammensetzen
Auf jedes Unterteil (die ungestochenen Plätzchen) einen Klecks rote Marmelade geben.
Das „Mützen-Plätzchen“ (mit dem Dreieck) draufsetzen, leicht andrücken.
6. Dekorieren
Mit dem Zuckerguss:
-
den weißen Rand der Mütze aufspritzen
-
einen kleinen Bommel setzen
Zum Schluss die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für perfekte Nikolausmützen-Plätzchen
💡 Tipp 1: Kalte Butter = Perfekter Teig
Wird die Butter zu weich, klebt der Teig. Kalt verarbeiten = formstabile Plätzchen.
💡 Tipp 2: Marmelade durchsieben
Wenn du sie glatt streichst oder pürierst, sieht die Mütze schöner aus.
💡 Tipp 3: Plätzchen halten 2–3 Wochen
Am besten in einer Blechdose, kühl gelagert.
💡 Tipp 4: Zuckerguss erst nach dem Backen aufspritzen
Sonst wird der Guss braun – nachträglich ist er perfekt strahlend weiß.
Nikolausmützen-Plätzchen
Zutaten
Method
- Mehl, Puderzucker und Vanillezucker mischen. Kalte Butter in Stückchen und Eigelb hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Teig 3–4 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein Dreieck ausstechen – das wird die Nikolausmütze.
- Plätzchen auf ein Blech legen und bei 160 °C Umluft 11–13 Minuten backen, bis sie am Rand leicht goldgelb sind. Vollständig auskühlen lassen.
- Eiweiß steif schlagen. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, standfeste Masse entsteht.
- Auf die Unterteile (ohne Dreieck) etwas rote Marmelade geben. Ein „Mützen-Plätzchen“ mit Dreiecköffnung daraufsetzen und leicht andrücken.
- Zuckerguss als weißen Mützenrand und kleinen Bommel aufspritzen. Zum Schluss alle Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
- Kein Dreieck-Ausstecher? Ein Herz ausstechen und die breite Seite mit den Fingern zu einem Dreieck formen – funktioniert super.
- Der Teig lässt sich 1–2 Tage vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
- Fertige Plätzchen in einer Dose kühl und trocken lagern – sie halten ca. 2–3 Wochen.
1 Comment
Alle sehr lecker