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Zitronen-Crinkle-Cookies – weich, zitronig & perfekt für Weihnachten

Diese Zitronen-Crinkle-Cookies sind außen knusprig und leicht gesplittert, innen weich und herrlich zitronig. Das perfekte Weihnachtsplätzchen für alle, die frische Aromen lieben – einfach, schnell und immer ein Highlight in der Weihnachtsbäckerei.
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Vorbereitungszeit 15 minutes
Gesamtzeit 1 hour 30 minutes
Portionen: 40 Stück
Course: Plätzchen, Weihnachten
Cuisine: Deutsch, Weihnachten
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Teig
  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 120 g Butter weich
  • 2 Eier
  • Abrieb von 2Bio-Zitronen
  • Saft von ½–1 Zitrone
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
Zum Wälzen
  • 3 EL Zucker
  • 80-100 g Puderzucker

Method
 

  1. Butter und Zucker cremig schlagen. Eier, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanille hinzufügen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz unterheben. Der Teig ist weich – das ist ganz normal.
  3. Teig 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen (oder 30 Minuten ins Tiefkühlfach).
  4. Aus dem Teig kleine Kugeln formen. Zuerst in Zucker wälzen, danach dick in Puderzucker – je mehr Puderzucker, desto besser die „Crinkle“-Optik.
  5. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen. Die Cookies sollen hell bleiben.
  6. Vollständig auskühlen lassen und genießen.

Notizen

  • Für besonders schöne Risse den Puderzucker richtig dick auftragen.
  • Cookies bleiben extra weich, wenn du sie nach dem Backen nicht zu lange im Ofen lässt.
  • Lässt sich auch gut mit Orangen statt Zitronen zubereiten.

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