Vorbereitung: Backofen auf 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Bananen zerdrücken: Die Bananen mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis ein Mus entsteht.
Flüssige Zutaten einrühren: Öl, Honig, Eier und Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren.
Trockene Zutaten mischen: Dinkelmehl, Backpulver und Zimt hinzufügen und kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Beeren oder Schokolade unterheben: Optional frische oder gefrorene Beeren bzw. Schokostückchen einrühren.
Backen: Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist (Stäbchenprobe machen).
Abkühlen lassen: In der Form kurz auskühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
