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Bueno Plätzchen – zarte Nusskekse mit cremiger Füllung & Schokoring

Diese Bueno Plätzchen bestehen aus einem mürben Nuss-Mürbeteig, einer cremigen Haselnussfüllung und einem dekorativen Schokoring. Sie erinnern geschmacklich an den beliebten Bueno-Riegel – zart, nussig und cremig. Perfekt für Weihnachten, zum Verschenken oder als Highlight auf dem Plätzchenteller.
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Vorbereitungszeit 20 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Portionen: 25 Stück
Course: Kekse, Plätzchen, Weihnachten
Cuisine: Deutsch, Weihnachten
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für den Teig:
  • 250 g Mehl
  • 100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
  • 125 g Butter kalt
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
Für die Füllung:
  • 1/2 Glas Haselnusscreme hell
Für den Schokoring:
  • 100 g Vollmilchkuvertüre
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 1/2 TL Kokosöl (optional für Glanz)

Method
 

Teig vorbereiten:
  1. Mehl, Haselnüsse, Zucker, Salz und Butter in eine Schüssel geben.
  2. Alles mit dem Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und 30 Minuten kühlen.
Plätzchen ausstechen:
  1. Teig auf ca. 3–4 mm Dicke ausrollen.
  2. Kreise für den Boden und Ringe für die Oberteile ausstechen.
  3. Alles auf ein Backblech legen.
Backen:
  1. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze für 10–12 Minuten backen.
  2. Vollständig auskühlen lassen.
Schokoring herstellen:
  1. Vollmilchkuvertüre schmelzen, optional ½ TL Kokosöl einrühren.
  2. Die Ringe eintauchen und trocknen lassen.
  3. Zartbitterschokolade schmelzen und feine Linien darüber ziehen.
Füllen & zusammensetzen
  1. Die Unterseiten mit Haselnusscreme bestreichen.
  2. Die Schokoringe aufsetzen und leicht andrücken.
  3. Plätzchen mehrere Stunden (am besten über Nacht) trocknen lassen.

Notizen

  • Die Plätzchen sind 2–3 Wochen haltbar.
  • Zwischen die Lagen Backpapier legen.

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