Butter schmelzen, Milch leicht erwärmen und beides vermengen (nicht zu heiß!). In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe, Eigelb und Salz vermischen. Dann die lauwarme Milch-Butter-Mischung zugeben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 1,5–2 cm dick ausrollen.Mit einem Messer oder einer Vorlage Dreiecke ausschneiden (wie kleine Zipfelmützen). Die Spitze des Dreiecks leicht nach unten biegen (vorher mit Ei bestreichen, damit der Teig besser haftet) – so entsteht die typische Mützenform. Unten den Rand nach oben klappen und andrücken. Aus Teigresten Kugeln formen und auf der Spitze der Mütze anbringen . Diese Kugeln und den unteren Rand mit Ei bestreichen und mit etwas Hagelzucker bestreuen, das sieht später aus wie Schnee ❄️. Die geformten Mützen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Ein Eigelb mit einem Schuss Milch verquirlen und die Mützen damit gleichmäßig bestreichen – so bekommen sie beim Backen eine schöne goldgelbe Farbe.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen.Frisch gebacken sind sie wunderbar weich und duften herrlich nach Butter und Hefe – perfekt zum Adventsfrühstück!
