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Spitzbuben – das einfachste und leckerste Weihnachtsplätzchen-Rezept
Zart, buttrig, fruchtig – und einfach himmlisch! Diese Spitzbuben gehören zu den beliebtesten Weihnachtsklassikern und dürfen in keiner Keksdose fehlen.
Zarter Mürbeteig, eine fruchtige Marmeladenfüllung und eine feine Schicht Puderzucker machen sie zu einem Gebäck, das man jedes Jahr aufs Neue backen möchte.
Das Beste daran: Sie sind einfach zuzubereiten, gelingen immer und sehen wunderschön aus – egal, ob du sie für Familie, Freunde oder als kleines Geschenk aus der Küche backst.
Warum dieses Spitzbuben-Rezept so beliebt ist
Spitzbuben sind die Königinnen unter den Weihnachtsplätzchen: edel im Geschmack, wunderschön im Aussehen und herrlich zart beim Biss.
Der Mürbeteig ist fein, leicht süß und schmilzt auf der Zunge. In Kombination mit fruchtiger Marmelade – meist Himbeer-, Johannisbeer- oder Aprikosenkonfitüre – entsteht das perfekte Gleichgewicht aus Süße und Frische.
Was dieses Rezept so besonders macht, ist seine Schlichtheit. Du brauchst nur wenige Zutaten, keine komplizierte Technik – und schon nach kurzer Zeit duftet deine Küche nach Vanille und Butter.
Es ist das ideale Rezept für Anfänger, Familien mit Kindern oder erfahrene Weihnachtsbäcker, die Wert auf traditionelle Klassiker legen.
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Zubereitung
-
Teig zubereiten
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und das Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Wenn nötig, kurz mit den Händen nachkneten. -
Kühlen
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt er sich besser ausrollen. -
Ausrollen & Ausstechen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen.
Plätzchen ausstechen – die Hälfte mit Loch (z. B. in Stern-, Herz- oder Kreisform) für die Oberseite. -
Backen
Bei 170 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) 8–10 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. -
Füllen & Zusammensetzen
Nach dem Abkühlen die Unterseite mit Marmelade bestreichen, den „Deckel“ mit Loch daraufsetzen und leicht andrücken. -
Dekorieren
Mit Puderzucker bestäuben – fertig sind deine himmlisch duftenden Spitzbuben!
Tipps für perfekte Spitzbuben
-
Kalte Butter verwenden: So bleibt der Teig schön mürbe.
-
Nicht zu lange backen: Sie sollen nur leicht goldfarben werden, sonst werden sie zu hart.
-
Marmelade kurz erhitzen: Dadurch lässt sie sich leichter verstreichen und zieht besser ein.
-
Abwandlungstipp: Statt klassischer Marmelade kannst du Lemon Curd, Schokoladencreme oder Bratapfelmarmelade verwenden.
Perfekt zum Verschenken
Diese Spitzbuben sind nicht nur köstlich, sondern auch wunderschön anzusehen. In hübsche Dosen, kleine Gläser oder Zellophanbeutel verpackt, werden sie zum perfekten Weihnachtsgeschenk – liebevoll, selbstgemacht und von Herzen.
Du kannst sie sogar personalisieren: unterschiedliche Marmeladenfarben sehen besonders schön aus.
Ein kleiner Tipp: Ein rotes Band um die Dose und ein handgeschriebener Zettel mit „Frohe Weihnachten“ – und dein Geschenk ist perfekt!
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Spitzbuben halten sich in einer gut verschlossenen Keksdose bis zu 3 Wochen.
Lagere sie kühl, trocken und getrennt von stark duftenden Plätzchen (wie Zimtsternen oder Anisgebäck).
Nach 1–2 Tagen sind sie am besten, da der Teig dann schön mürbe ist und die Marmelade leicht durchgezogen ist.
💬 Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Teig einfrieren?
Ja – du kannst den Teig in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Welche Marmelade eignet sich am besten?
Klassiker sind Himbeer-, Johannisbeer- oder Aprikosenmarmelade. Am besten ohne Stücke und mit wenig Wasseranteil.
Wie bekomme ich gleichmäßige Ränder?
Den Teig regelmäßig neu ausrollen und die Förmchen in einem Zug ausstechen – so bleibt der Rand schön sauber.
🎄 Fazit
Diese Spitzbuben sind das perfekte Weihnachtsgebäck:
Zarter Mürbeteig, fruchtige Füllung und eine feine Schicht Puderzucker – mehr braucht es nicht für echtes Weihnachtsglück.
Sie sind schnell gemacht, wunderschön anzusehen und einfach unwiderstehlich lecker.
Ein Klassiker, den man jedes Jahr wieder backen möchte – weil er Erinnerungen weckt, Herzen wärmt und nach purer Weihnachtsfreude schmeckt. ✨
Spitzbuben – klassische Weihnachtsplätzchen
Zutaten
Equipment
Method
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und das Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Wenn nötig, kurz mit den Händen nachkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt er sich besser ausrollen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen – die Hälfte mit Loch (z. B. in Stern-, Herz- oder Kreisform) für die Oberseite.
- Bei 170 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) 8–10 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
- Nach dem Abkühlen die Unterseite mit Marmelade bestreichen, den „Deckel“ mit Loch daraufsetzen und leicht andrücken.
- Mit Puderzucker bestäuben – fertig sind deine himmlisch duftenden Spitzbuben! 🍓✨
Nutrition
Notizen
- Nicht zu lange backen: Sie sollen nur leicht goldfarben werden, sonst werden sie zu hart.
- Marmelade kurz erhitzen: Dadurch lässt sie sich leichter verstreichen und zieht besser ein.
- Abwandlungstipp: Statt klassischer Marmelade kannst du Lemon Curd, Schokoladencreme oder Bratapfelmarmelade verwenden.
