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🍄 Glückspilz-Kekse (für ca. 25–35 Stück)
Diese Glückspilz-Kekse bringen nicht nur gute Laune auf den Tisch, sondern sind auch ein echter Hingucker für Silvester, Neujahr oder als kleines Glücksbringer-Geschenk. Der zarte Mürbeteig, kombiniert mit einer glänzenden Eiweißglasur in Rot und Weiß, macht sie zu einem absoluten Highlight auf jedem Plätzchenteller.
Ob als Mitbringsel zur Silvesterparty, als süße Aufmerksamkeit für Freunde oder einfach zum Selbst-Genießen – diese Pilze sind einfach gemacht, wunderschön dekoriert und kommen garantiert gut an. Das Beste: Der Teig ist unkompliziert, lässt sich wunderbar verarbeiten und die Glasur trocknet schön fest – perfekt auch zum Vorbereiten.
Zutaten
Für den Mürbeteig
-
300 g Mehl
-
100 g Puderzucker
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1 Päckchen Vanillezucker
-
200 g kalte Butter (in Stücken)
-
1 Eigelb
Für die Eiweißglasur
-
1 Eiweiß (Größe M)
-
ca. 200–250 g gesiebter Puderzucker
-
½ TL Zitronensaft (optional)
-
rote Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Mürbeteig vorbereiten
Mehl, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben.
Die kalte Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Eigelb zügig zu einem glatten Teig verkneten.
👉 Wichtig: Nicht zu lange kneten – sonst wird der Teig später hart.
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kekse ausstechen & backen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3–4 mm dick ausrollen.
Mit einem Pilz-Ausstecher oder alternativ einem runden Ausstecher (Hut + Stiel separat) ausstechen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen:
> 160 °C Ober-/Unterhitze
> 10–12 Minuten
> Die Kekse sollen hell bleiben, nicht bräunen!
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
Eiweißglasur zubereiten
Eiweiß leicht aufschlagen, dann den gesiebten Puderzucker portionsweise einrühren.
Zitronensaft zugeben – die Glasur soll zähfließend, aber nicht zu dick sein.
Die Glasur aufteilen:
-
Ein Teil weiß für Stiel & Punkte
-
Ein Teil rot einfärben für die Pilzkappen
Glückspilze verzieren
-
Zuerst die Kappen rot glasieren
-
Kurz antrocknen lassen
-
Mit weißer Glasur Punkte auftupfen
-
Stiele ebenfalls weiß glasieren
👉 Tipp: Mit einem Zahnstocher lassen sich die Punkte besonders sauber setzen.
Trocknen lassen
Die Kekse mindestens 2–3 Stunden, besser über Nacht, trocknen lassen, bis die Glasur vollständig fest ist.
🍀 Tipps für perfekte Glückspilze
✔ Der Teig lässt sich auch einen Tag vorher vorbereiten
✔ Glasur lieber etwas dicker als zu flüssig
✔ Kinder lieben das Verzieren – perfekt als Familienprojekt
✔ Die Kekse lassen sich super transportieren
Aufbewahrung & Haltbarkeit
-
In einer Blechdose kühl & trocken gelagert:
👉 ca. 2–3 Wochen haltbar -
Nicht einfrieren (Glasur leidet optisch)
Perfekt als Geschenkidee
Diese Glückspilze sind:
-
ideal für Silvester
-
wunderschön als Mitbringsel
-
toll verpackt in Zellophan oder Boxen
-
ein echter Hingucker auf jedem Buffet
Glückspilz-Kekse – süßes Silvestergebäck aus Mürbeteig
Zutaten
Method
- Mürbeteig vorbereiten:Mehl, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Stücken und das Eigelb hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
- Kekse ausstechen:Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3–4 mm dick ausrollen. Pilzformen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Backen:Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kekse 10–12 Minuten backen, bis sie hell bleiben.Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Eiweißglasur zubereiten:Eiweiß leicht aufschlagen. Puderzucker portionsweise einrühren, bis eine zähfließende Glasur entsteht. Zitronensaft unterrühren.Glasur teilen:eine Hälfte weiß lasseneine Hälfte rot einfärben
- Dekorieren:Zuerst die Pilzkappen rot glasieren. Kurz antrocknen lassen. Dann mit weißer Glasur Punkte und Stiele auftragen.
- Trocknen lassen:Die Kekse mindestens 2–3 Stunden, besser über Nacht, trocknen lassen, bis die Glasur vollständig fest ist.
Notizen
Tipps & Hinweise
- Der Teig lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten
- Für saubere Punkte einen Zahnstocher oder Spritzbeutel verwenden
- Glasur lieber etwas dicker anrühren
- Perfekt als Mitbringsel oder Tischdeko zu Silvester
- Kinder lieben das Verzieren der Pilze
