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Bueno Plätzchen – himmlisch zarte Nusskekse mit cremiger Füllung
Bueno Plätzchen sind die perfekte Mischung aus mürbem Nuss-Mürbeteig, einer cremigen Haselnussfüllung und einem sanften Schokoladenüberzug, der an den beliebten Geschmack von Kinder Bueno erinnert – aber in Keksform und damit ideal für die Weihnachtsbäckerei. Sie vereinen alles, was man an feinen Weihnachtskeksen liebt: knusprige Ränder, zarte Mitte, edle Nussnoten und ein Finish aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade. Dieser Keks ist ein kleines Kunstwerk, sieht beeindruckend aus, ist aber überraschend einfach herzustellen.
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Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Teig herstellen
Mehl, gemahlene Nüsse, Zucker, Salz, kalte Butter (in Stückchen) und das Ei in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Wichtig: Nur so lange kneten, bis alles verbunden ist – Mürbeteig mag keine Hitze und bleibt nur dann zart.
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich später besser ausrollen.
2. Teig ausrollen & Ausstechen
Den gekühlten Teig 3–4 mm dick ausrollen. Nun benötigst du zwei Ausstecher:
-
einen Kreis (ca. 4–5 cm Durchmesser)
-
einen kleineren Kreis (für die Ringe)
Pro Plätzchen brauchst du eine Unterseite (Vollkreis) und einen Ring.
Ringe und Kreise ausstechen und auf ein Backblech legen. Achte darauf, dass die Plätzchen gleichmäßig dick sind – so backen sie perfekt.
Backen
Im vorgeheizten Backofen bei
175 °C Ober-/Unterhitze für ca. 10–12 Minuten
goldgelb backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen, damit sie stabil werden und beim Schokoladieren nicht brechen.
Schokoladenüberzug
Die Vollmilchkuvertüre vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen. Wer möchte, gibt ½ TL Kokosöl dazu – das sorgt für Glanz und ein schöneres Finish.
Nun die Ringe in die geschmolzene Vollmilchschokolade tauchen, gut abtropfen lassen und auf Backpapier trocknen.
Die Zartbitterschokolade ebenfalls schmelzen und anschließend mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel dünne Linien über die Vollmilchschokolade ziehen. Dadurch entsteht der typische "Bueno-Look".
Die Schokoringe vollständig trocknen lassen – am besten bei Raumtemperatur.
5. Zusammenbauen
Wenn alles trocken ist, geht es ans Füllen:
-
Die Unterseite (Vollkreis) großzügig mit Haselnusscreme bestreichen.
-
Den Schokoring daraufsetzen und leicht andrücken.
Achte darauf, dass die Füllung sichtbar ist und leicht aus der Mitte hervorscheint – das macht die Bueno Plätzchen optisch besonders ansprechend.
Trocknen & Lagern
Die fertigen Plätzchen über Nacht trocknen lassen, damit die Schokolade vollständig fest wird.
Bewahre sie anschließend in einer Keksdose auf – gerne mit Backpapier zwischen den Lagen.
Tipps, damit deine Bueno Plätzchen perfekt werden
1. Kalte Butter ist Pflicht
Nur so wird der Teig schön mürbe und nicht zäh.
2. Nüsse vorher kurz anrösten
Das verstärkt das Aroma und macht die Plätzchen noch „bueno-typischer“.
3. Kuvertüre nie zu heiß
30–32 °C für dunkle Schokolade sind ideal. Zu hohe Temperaturen machen die Schokolade matt.
4. Ausrollen zwischen zwei Backpapieren
So bleibt der Teig super glatt und reißt nicht.
5. Füllung variieren
Statt Haselnusscreme kannst du z. B. verwenden:
-
Kinderriegel-Creme
-
Nutella
-
Giotto-Creme
-
Weiße Schoko-Nuss-Creme
Wie lange sind Bueno Plätzchen haltbar?
Bueno Plätzchen sind durch die Schokolade und die Nusscreme recht gut geschützt. In einer gut verschlossenen Dose halten sie:
-
2–3 Wochen bei Raumtemperatur
-
kühl & dunkel gelagert sogar bis zu 4 Wochen
Am besten schmecken sie nach 1–2 Tagen, wenn sich Aromen und Textur perfekt verbinden.
FAQ – Häufige Fragen zu Bueno Plätzchen
Welche Haselnusscreme eignet sich am besten?
Eine streichfähige Creme, nicht zu flüssig. Meine ist von der Marke "Ruben´s".
Warum werden meine Plätzchen zu hart?
Wahrscheinlich war der Teig zu lange im Ofen oder zu dünn ausgerollt. Die ideale Dicke: 3–4 mm.
Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Die gebackenen Unterteile JA.
Die gefüllten Plätzchen mit Schokolade solltest du NICHT einfrieren – die Schokolade wird grau.
Dieses Rezept für Bueno Plätzchen ist nicht einfach nur ein weiteres Weihnachtskeks-Rezept. Es ist ein absolutes Highlight, weil es die beliebtesten Aromen vieler Menschen vereint: zarte Haselnuss, buttrigen Mürbeteig und eine samtige Schokoladenhülle, die stark an den Geschmack ikonischer Kinder-Bueno-Riegel erinnert. Die Kombination aus knusprigem Keksboden und cremiger Füllung sorgt für einen „WOW“-Effekt, den man sonst nur bei gekauften Pralinen findet.
Außerdem sieht dieses Plätzchen optisch beeindruckend aus – fast schon wie ein kleines Konditorstück – bleibt aber super einfach in der Zubereitung.
Bueno Plätzchen – zarte Nusskekse mit cremiger Füllung & Schokoring
Zutaten
Method
- Mehl, Haselnüsse, Zucker, Salz und Butter in eine Schüssel geben.
- Alles mit dem Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und 30 Minuten kühlen.
- Teig auf ca. 3–4 mm Dicke ausrollen.
- Kreise für den Boden und Ringe für die Oberteile ausstechen.
- Alles auf ein Backblech legen.
- Bei 175 °C Ober-/Unterhitze für 10–12 Minuten backen.
- Vollständig auskühlen lassen.
- Vollmilchkuvertüre schmelzen, optional ½ TL Kokosöl einrühren.
- Die Ringe eintauchen und trocknen lassen.
- Zartbitterschokolade schmelzen und feine Linien darüber ziehen.
- Die Unterseiten mit Haselnusscreme bestreichen.
- Die Schokoringe aufsetzen und leicht andrücken.
- Plätzchen mehrere Stunden (am besten über Nacht) trocknen lassen.
Notizen
- Die Plätzchen sind 2–3 Wochen haltbar.
- Zwischen die Lagen Backpapier legen.
